洋蔥，百（bǎi）合科蔥屬（shǔ）二年（nián）生草本植物。洋蔥的根為弦狀須根；莖短縮為莖盤，呈扁圓錐形；葉由葉身和葉鞘兩部（bù）分（fèn）組成，葉身為暗綠色，呈圓筒形（xíng）；葉鞘基部在生長初期膨脹形成鱗莖，每株會形成一個類似球形的鱗莖，顏色有（yǒu）紫紅、粉（fěn）紅、銅（tóng）黃（huáng）、淡黃或（huò）白色等；花（huā）、果期在5-7月。早於公元三世紀，即西漢（hàn）開通絲綢之路後逐漸引進中國，因（yīn）其為外來物故稱“胡（hú）蔥”，即洋蔥。
從古埃及（jí）時代就有（yǒu）洋蔥的栽培，後由西班牙的殖民（mín）者傳播至各地，但主要種（zhǒng）植在溫帶地區如意大利、墨西哥、西班牙和美國（guó）。洋蔥耐旱、喜濕、喜肥，不耐高溫、強光、幹旱和貧瘠、品質好（hǎo）、產量高，多以種子（zǐ）繁殖栽培廣泛，因其易於儲藏，且可連作，適（shì）合家庭菜園種植。
《清異錄（lù）》記載洋（yáng）蔥有降膽（dǎn）固醇、軟化血管、益（yì）胃利腸、抗寒殺菌等功效。在國外被譽為菜中皇後，營養價值很（hěn）高。洋蔥可作為食物的（de）調味品，珍珠洋蔥通常用來（lái）作為雞尾酒中的添加配飾或調味（wèi）品（pǐn）。同時，洋蔥（cōng）的特有刺激性香味為二硫丙烯等，它能促進新陳代（dài）謝。食用洋蔥還能使人精力旺盛，消除疲（pí）勞。
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